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一汐生うに 60g
価格 2,800円（税込）
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新鮮なかき落としの雲丹を
その日のうちに、加工冷凍 -
殻を割って身を集めた「かき落とし」の雲丹は、
海女さん自らクルマで約３分の小坂うに店まで届けてくださいます。
ここから先は、私たちうに屋の出番。
計量した雲丹を順次ザルに取り、海水で洗っていきます。
和紙を漉く要領でザルを左右前後に揺らし、
雲丹の身に付着した不純物や殻を見つけては
先を極細に削った竹箸で取り除く、この地道な作業こそが肝心要。
丁寧かつ迅速に、集中して目を凝らします。
水切りと調味を終えたら、一秒でも早く瓶詰めし、
急速冷凍まで終えたら、ひと安心。
繊細で傷みやすい雲丹の加工は、時間との勝負なのです。
炊きたてのごはんにのっけるも、酒の肴にするもよし、
栄養価が高いので滋養食としても重宝します。
雲丹が苦手な方でも「小坂のうになら、食べられる」との
お声をいただきます。また「一汐生うに」を囲んで
手巻き寿司パーティーを開くのが毎年の愉しみという方も。
お中元やお歳暮の品としても大変喜ばれています。
- 一汐生うに 60g
価格 2,800円（税込） -
名 称：一汐生うに
原材料名：ムラサキウニ、塩
内容量：60グラム
雲丹含有率：100％
賞味期限：箱に明記
保存方法：−15℃で6ヶ月、解凍後は−10℃で一週間
原産地：長崎県壱岐島
販売製造：小坂うに店／長崎県壱岐市芦辺町諸吉本村触571 TEL 0920-45-0072
価格：2,800円（税込）／冷凍クール宅急便 ※別途要クール代